14 décembre 2008
Fantastique dégustation YQUEM 1999
Voici une fantastique dégustation que j'ai pu réaliser en famille autour d'un YQUEM 1999.
Une bouteille de Yquem 1999 accompagnée pour démarrer d'une terrine de foie gras faite maison et pour compléter cela et continuer à apprécier le Yquem au maximum, un plateau de fromages à pâte persillée (bleu des Causses, Roquefort, Stilton, etc...)
Un vrai régal de concentration et de légèreté, un fruit confit très puissant mais jamais écoeurant, une finesse des parfums sans aucune lourdeur...
EXCEPTIONNEL !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
19 avril 2008
Recette MUFFINS aux pépites de chocolat et raisins
Et voilà un petit test qui m'aura coûté quelques calories mais aura fait la joie de ma fille Mahée : Les Muffins au pépites de chocolat et aux raisin secs.
Avant tout voici ma recette pour 24 muffins de belle taille : préchauffer le four à 200 degrés
- 600 gr de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 250 gr de beurre salé (+ un peu pour beurrer le moule)
- 150 gr de sucre
- 125 gr d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 sachet de levure chimique blanche
Étape 1 : 
- faire fondre le beurre
- mélanger à part la levure + la farine + le sucre + les amandes
- à part mélanger les oeufs + le lait + le beurre fondu : bien mélanger
Étape 2 : 
- bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène
- Y introduire les pépites de chocolat et les raisins sec
- Bien mélanger pour que les pépites et les raisins se répartissent bien
Cuisson : garnir les moules et prévoir 20 minutes de cuisson par plaque de muffins - laisser refroidir chaque plaque quelques minutes pour pouvoir démouler vos muffins sans les casser
Le lendemain au petit déj......................
26 mars 2008
Toute la Bretagne sur la table !!!
Bonjour,
Après un week-end de Pâques bien rempli en Bretagne (magnifique région du Finistère Sud !!!) je voulais partager une adresse de restaurant qui m'a totalement bluffée !!!
Restaurant "L'Etrave" Spécialités Fruits de Mer 
Route de la pointe du Van
29770 Cleden-Cap-sizun
Tel : 02 98 70 66 87
Comme l'adresse l'indique, il faut prendre le chemin de la pointe du Van (qui selon moi est encore plus belle que la Pointe du Raz, devenue un peu trop touristique) puis vous vous retrouvez devant ce restaurant face à la mer et à la lande encore sauvage.
Une fois assis, le régal commence, vous aurez évidemment une superbe séléction de fruits de mer et crustacés du pays : langoustines à la crème, homard bleu à la crème, homard en cocotte, saint pierre poché, etc..... UN VRAI REGAL !!!
la maison est simple, l'accueil est amical et sincère et la carte d'une fraicheur égale à la proximité de la mer. Si vous passez par ce petit bout de Finistère Sud, arrêtez vous et profitez d'une carte iodée et fraiche, de prix très doux qui vous donneront envie de revenir.
Pour ma part, j'ai craqué sur le gratin d'araignée en entrée (fondant, parfumé, fin....) et sur le homard Bleu à le crème en plat !!!
Si jamais la Bretagne vous tente, je ne peux que vous recommander cette adresse authentique, familiale et surtout à un prix ultra raisonnable pour des produits qui, je ne le répèterai jamais assez, sont d'une fraicheur rare !!!!!!!!!!!! de plus quel cadre exceptionnel pour enchaîner sur une petite balade digéstive à la pointe du Van ou vers la pointe du Raz
Kenavo ;o)
06 janvier 2008
Chez Ramulaud !!! - un régal de simplicité et de bons vins
Hello,
je suis heureux de partager cette adresse qui m'a rarement déçue : Chez Ramulaud
coordonnées :
269, r. du Faubourg-Saint-Antoine
75011 PARIS
T 01 43 72 23 29
m° Nation
Après y être allé de nombreuses fois, j'avoue en être ressorti rarement déçu. Tout d'abord, le cadre est très sympa, très bistrot, sans prise de tête et surtout sans sacrifier à cette mode du design indigeste alors que le véritable plaisir de l'oeil devrait être celui que l'on pose sur l'assiette encore fumante qui arrive sur la table.
Côté plat, que du plaisir, j'ai un souvenir ému d'une côte de veau ayant l'épaisseur d'une côte de boeuf !! j'avais enfin trouvé un resto qui servait la côte de veau comme il se doit : très épaisse, légèrement rosé, arrosée d'un petit jus de viande réduit !!! ou la la !!!!!!!! accompagnée d'une purée maison au beurre, c'était un régal de simplicité et de goût avec une viande de qualité qui fondait à chaque coup de couteau que je lui asséné.
Une carte des vins à faire pâlir d'envie bon nombre de restos Parisiens, et en PLUS on ne vous matraquera pas, grâce à un coefficient raisonnable. J'ai pu retrouver les joies de vins tels que ceux d'Antoine Arena pour la corse, les nectar du Mas Amiel (le 10 ans d'âge est topissime) des Pic Saint Loup (Mas Foulaquier) profond, concentré qui donne beaucoup de plaisir.
Au fait le prix du menu : lors de mon dernier repas : 29€ entrée/plat/dessert : topissime je vous dis
Vraiment une bonne adresse, parfois irrégulière dans ses menus, mais qui vous donnera à coup sûr bcp de plaisir. Privilégiez les dîners ou déjeuners entre amis car le cadre convivial s'y prête à merveille.
Régalez vous !!!
Alain
Dégustation Les Hauts De Smith - Blanc - 1997
Voici un vin blanc typique de sa région et de son térroir. C'est donc le second vin du bien connu Château Smith Haut Lafitte : Les Hauts de Smith Blanc
J'ai donc testé le millésime 1997 (pourtant pas un grand millésime !!) qui m'a agréablement surpris. Il faut rendre ce vin pour ce qu'il est : un bon pessac-léognan, très gras, aromatique et floral. J'ai beaucoup aimé la matière discrète mais présente qui n'en fait pas un vin lourd.
Les arômes sont donc floraux mais vont aussi sur des notes de pain grillé très agréables.
Il serait selon moi parfait sur un poisson en sauce ou une volaille à la crême. Sa finale lègèrement acidulée et veloutée le rend très vif et agréable.
Une agréable dégustation pour un prix raisonnable à l'échelle d'un second vin : 8,95€/blle
Faites vous plaisir !!!
à bientôt
Alain
17 août 2007
Il est beau mon pain de mie il est beau !!!!!!!
Yeeeeeeeeees loulouuuuuu !!!!!!!!!!!!!
j'ai réussi du premier coup ma recette de Pain de mie ! ne vous moquez pas vous ne mesurez pas la difficulté de réussir ce type de pain avec une machine à pain. J'ai obtenu un superbe pain de mie, tendre,
savoureux, moelleux à souhait. 
Vivement demain pour le tartiner de beurre salé allégé et de confiture Bonne maman allégée !!!
Pour celles et ceux qui ont une machine à pain voici la recette que j'ai appliquée :
Pain de Mie :
Ingrédients dans l'ordre de dépôt dans la machine à pain :
- 50 ml d'eau tiède
- 270 ml de lait
- 50 grammes de beurre (beurre mou mais pas fondu surtout)
- 1 cuillère à café de sel
- 1.5 cuillère à soupe de sucre
- 530 grammes de farine fluide (type T45)
- 1 sachet de levure de boulanger (pas la levure chimique blanche mais la levure en fines petites boule)
après avoir mis tous les ingrédients dans cet ordre, choisissez le programme pain normal ou pain au lait rapide (à défaut un programme de pain d'une durée d'environ 02h15) et le résultat sera TipTop.
Régalez vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15 août 2007
Mon nouveau joujou : la Machine à Pain !!!!!
Eh oui, j'ai craqué et je me suis fait offrir pour mon anniversaire une superbe machine à pain Moulinex HomeBread !!! et tout cela au plus grand bonheur de mon nutritionniste qui cherche tout simplement à éradiquer de mon régime alimentaire cet aliment indispensable au mangeur de beurre salé que je suis : LE PAIN !
J'ai démarré avec les recettes de pains aux céréales et de Brioches et je dois avouer que le résultat est
plutôt bon. il suffit de programmer la machine et de mettre en avance tous les ingrédients dans le réceptacle et vous vous réveilliez le matin avec une bonne odeur de brioche ou de pain qui vient de finir sa cuisson : un vrai régal sur la table du petit déjeuner !!! (voir ci-contre le pain aux céréales prêt juste avant de prendre le petit déj en famille)
Je suis en train de tester pas mal d'autres recettes donc d'autres visuels à venir.
un très bon Bistrot presque Gastro : l'Affriolé !!! Olé !!
Voilà une adresse qu'il est bon de partager avec les épicuriens ou votre tata jeanine qui "monte à la capital" mais qui ne veut pas tomber dans la sushi attitude si Parisienne !!! : l'affriolé : 17, rue Malar - 75007 Paris - 01.44.18.31.33 - ouvert du mardi au samedi
un excellent Bistrot avec une carte d'un très très bon niveau et des prix très raisonnable (pour le moment). En effet avec un menu dîner autour de 30€ je me suis régalé et ai pris un réèl plaisir à y amener des amis.
Dans un carde très petit bistrot de quartier (j'avoue que la déco n'est pas.....tiptop) il faut avouer qu'une
fois installé à table, le plaisir démarre !!! ici tout est sous le signe de la qualité, jusqu'au pain qui est simplement divin, rustique mais parfumé qu'on s'empresse de tartiner de beurre aux olives noires généreusement apporté par les serveurs (gratuit !!). la carte des vins mériterait d'être agrémentée de quelques petits vins de producteurs supplémentaires, mais les plats sont simplement excellent.
J'ai pu déguster un Bar vapeur et sa purée de pomme de terre fumées : un régal de légèreté et de parfums avec une purée servie dans une mini cocotte laissant entrevoir le parfum très original du fumé : OULA LA !!!!!!!! Je n'ai pu résisté et j'y suis retourné car j'avais vu à la carte un plat dont je raffole : la daybe de joue de boeuf au coulis de vin rouge : Mon DIEUUUUUUUUUUUUU que c'est bon. Une viande fondante, dans un jus de vin rouge caramélisé, un vrai bonheur.
Quant aux desserts ils sont parfaits d'originalité, de goût et de générosité et c'est suffisamment rare pour le signaler !!!(quel souvenir de cette poire pochée et ses filaments de caramel de miel avec un sorbet chocolat maison).
Quelle belle maison où la générosité des plats et les petites attentions (beurre parfumé offert, pain excellentissime, petits amuses-gueules offerts, mignardises) me font revenir.
On aimerait juste un peu plus de convivialité en salle !!! voilà c malin maintenant j'ai faimmmmmmmmmm !!! ;o)
l'affriolé : 17, rue Malar - 75007 Paris - 01.44.18.31.33 - ouvert du mardi au samedi
Découverte d'un vin blanc idéal pour l'été !!!
Allez je me lance voici mon premier billet sur ce Blog.
J’ai récemment découvert ce petit vin Blanc sans prétention recommandé par mon caviste (La cave 3C Paris Nord : 137 avenue du Président Wilson93210 La Plaine Saint-Denis - Tél. : 01 55 93 40 90). Il s’agit donc d’un Vin blanc du Domaine du Tariquet, le « Tariquet Ugni Blanc » : J’avoue l’avoir acheté au départ pour ne pas repartir les mains vides, mais au final quel plaisir !!!!
En effet il faut prendre ce vin comme il est : Simple, frais, fruité parfait pour un apéritif ou comme vin de soif l’été. Ne vous attendez pas au choc d’un grand cru vous aurez avec ce vin des plaisirs simples. J’adore le boire bien frais en apéritif avec des amis ou bien sur un plateau de fruits de mer où il remplacera très avantageusement les éternels Muscadets qui vous brûlent l’œsophage et vous laissent des acidités tout l’après-midi.
C’est un vin blanc sec mais très fruité à boire autour de 8-9°C. Vous retrouverez des arômes de fleurs et de fruits exotiques qui vous donneront envie d’y revenir.
Je terminerai par son prix : RIDICUUUUUULE : vous pouvez le trouver entre 4 et 6 euros la bouteille sur le net (cdiscount, lavinia, etc...)
Vous l’aurez compris, j’ai aimé ce vin pour sa simplicité, sa fraîcheur et le fait d’être un vin de convivialité à partager !!! Du coup j’ai acheté d’autres cuvées de ce même domaine et je vous ferai partager ces dégustations.
A consommer évidemment avec modération… ;o)
